热菜家常菜
超级牛肉馅饼
配料表：
- 面粉 （500克）
- 开水 （175克）
- 凉水 （175克）
- 盐 （5克）
- 牛肉馅 （1100克）
- 洋葱 （一个）
- 料酒 （1勺）
- 姜 （5片）
- 骨头汤或鸡汤或凉水 （110一120克左右）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺，）
- 海盐或精盐 （2勺）
- 黑胡椒粉 （2勺，）
- 香油 （1勺）<
详细做法：
STEP1、首先将500克面粉用开水175克(一定用刚浇开的水)和均，再放凉水175克，和成面团，放保鲜袋里醒30分钟，
STEP2、和馅，牛肉馅里放入鸡汤或骨头汤或者冷水都可以110克左右，用筷子向一个方向搅拌，让水分充分进入肉馅内，再放入料酒，搅拌，放入玉米油，生抽，老抽，黑胡椒，姜末，十三香，盐，鸡粉，按照一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏室30分钟，然后从冰箱里拿出来放入洋葱和香油，还是按照一个方向搅拌均匀即可。
STEP3、醒发好的面分成11个小面团，每个75克左右，揉圆，
STEP4、擀成圆面皮，
STEP5、每个面皮是75克左右，放100克的馅，这个比例一看就知道皮薄馅大啦，像包子一样包好收口捏住，
STEP6、将收口向下，用水轻轻按成圆饼状。
STEP7、要选用锅底厚的不粘锅，或者5层底的不锈钢的锅更好了，用小火煎至金黄，再翻到另一面，煎时可以盖上锅盖，看视频可以看出来了皮薄馅大吧。
STEP8、很美味哦，
