热菜家常菜
恩施香辣小土豆
1、土豆煮断白心即可，无需煮太熟2、一定要小火，否则容易外面焦了而里面还没熟透3、没有酸剁椒可以用新鲜的青红辣椒末代替4、此方法做出的小土豆软糯，喜欢吃硬点儿土豆的无需过水煮，直接油炸5、我用的恩施老品种土豆“马尔科，口感粉甜个人做法，仅供参考
配料表：
- 小土豆 （18个）
- 葱花 （10克）
- 盐 （适量）
- 大蒜 （3瓣）
- 酸剁椒 （3勺）
- 鸡精 （0.5勺）
- 麻油 （2勺）
详细做法：
STEP1、土豆去皮洗净，放入锅中煮断白心
STEP2、捞出煮断白心的土豆，沥干水分
STEP3、锅中放油（油稍微多一点），放入土豆，开始油炸，翻面不需要太勤
STEP4、小火炸土豆，火太大容易导致土豆外面很煎而里面还不熟
STEP5、土豆炸至这个状态，里面就全熟了，可以捞出土豆，盛出一部分多余的油
STEP6、锅里留少许油，倒入蒜末、酸剁椒、土豆进行翻炒，随后加入盐、鸡精、麻油、葱花翻炒均匀即可
STEP7、香喷喷的小土豆出锅了
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