热菜家常菜
排骨春笋南瓜盅
1.春笋一定要用水焯一下，以便去除草酸。2.炒糖色时，一定要小火，遍炒遍用铲子搅动。不然，容易糊锅。3.最后蒸南瓜的时候，要注意时间。如果是高压锅，小火不能超过10分钟。普通蒸锅，小火不能超过20分钟。不然，南瓜容易蒸裂。
配料表：
- 排骨 （250克）
- 南瓜 （1个）
- 春笋 （1根）
- 葱 （半根）
- 姜 （5-6片）
- 大料 （1个）
- 桂皮 （1块）
- 生抽 （5汤匙）
- 老抽 （2汤匙）
- 蚝油 （2汤匙）
- 冰糖 （20克）
- 料酒 （5汤匙）
- 盐 （5茶匙）
详细做法：
STEP1、南瓜上部1/3处画个圆圈，用挖菠萝的小刀沿着圆圈插进去。一圈插好后，上面的盖子即可拿下，挖去瓜瓤。
STEP2、春笋去皮，切成小块，用沸水焯一下，盛出备用。
STEP3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，再用温水洗干净，盛出备用。
STEP5、高压锅上阀后，小火蒸10分钟，即可出锅。
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