STEP1、煎牛排.用大火.煎至自己需要的成熟度(煎牛扒何解要用大火？皆因大火可以将牛扒外层的蛋白质变硬，继而锁着内层鲜嫩美味的肉汁。要不然，牛扒不但会失去本来美味，更会影响肉嫩口感！)

STEP2、黑胡椒酱:.(黑椒碎1大匙,洋葱碎适量,蒜茸适量,牛油1大匙,红酒1大匙)先爆香.(淡奶油3大匙,牛肉烧汁5大匙)先煮浓淡奶油,再放烧汁.(牛油1大匙)推入使其软滑