STEP1、豆腐，新鲜四角菱，里脊肉

STEP2、豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）

STEP3、里脊肉洗净沥干，剁成末

STEP4、油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色

STEP5、锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开

STEP6、菱角对半切开

STEP7、菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）

STEP8、大火收汁

STEP9、出锅后撒上葱花