耳朵眼炸糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07耳朵炸糕

注意事项：一.面皮和馅料比例为1：1；糯米面团和至轻松包裹住馅料即。二.要经过两，一五，火慢至两面型结壳即；二一，八大火快，这样作出才会色泽金黄，外脆里嫩。三.如果家里没有那么多，二1：1比例和花生来。四.一，这样即省而且间也相应缩短，不易爆口。五.趁吃口感最好，但吃候要心，防内气和馅料烫嘴。

配料表：

详细做法：

STEP1、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母

STEP2、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状

STEP3、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右

STEP4、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子

STEP5、两手搓圆后，按成圆饼状

STEP6、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起

STEP7、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可

STEP8、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时

STEP9、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份

STEP10、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中

STEP11、快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出

STEP12、刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心

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