STEP1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。

STEP2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

STEP3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

STEP4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

STEP5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。