STEP1、牛肉切小块浸泡清水，换几次水。

STEP2、加入水，料酒，姜粉焯水。

STEP3、焯好的牛肉洗干净放入锅中。

STEP4、加入热水，干辣椒，香叶，花椒，大料，料酒，姜粉，生抽，老抽，盐，葱炖90分钟左右，至牛肉软烂。

STEP5、加入芹菜，土豆丁，豇豆炖10分钟。

STEP6、再加入辣椒炖10分钟。

STEP7、最后加入香菜。

STEP8、炖到菜全部软即可。

STEP9、盛出，来碗米饭。