热菜家常菜
葱爆羊肉
封油腌制可保持羊肉中的水分不流失，口感更嫩；滑炒时油温不要太高，羊肉一变色立刻盛起；炒京葱要先放盐，大火快速翻炒，倒入羊肉片翻一下马上出锅，整个烹制一气呵成，吃口才能滑嫩鲜香。
配料表：
- 羊腿肉 （160克）
- 京葱 （1根）
- 青、红尖椒 （各1个）
- 生姜 （2片）
- 盐 （1克）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 白糖 （少许）
- 干淀粉 （少许）
- 孜然粉 （少许）
详细做法：
STEP1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；
STEP2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；
STEP3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；
STEP4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。
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