STEP1、蒜捣泥加盐加水、鸡翅改刀

STEP2、腌渍：鸡肉沾干水分-入盆-料酒1勺-1g盐-白糖-鸡粉-胡椒粉-抓拌均匀-蒜水往里加-蛋清1/2抓拌均匀-玉米淀粉1/3抓拌-腌渍

STEP3、炼锅-4成热慢慢下，小火侵炸-也可以5成热油温下锅后炸一下直接倒入油桶侵炸-4分钟无血水后捞出-升温后复炸-再复炸至表面脆