STEP1、以上为各种原材料，将生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉混合，提前调好料汁。

STEP2、葱、姜、蒜、青红椒切好备用，肉剁成馅，茄子去皮切成小条。

STEP3、油烧开，放入肉末翻炒，再放入葱、姜、蒜、小红椒炒至肉变色。茄条事先装盘放入蒸锅中蒸熟（冷水放入锅中水开大约6分钟就熟了，忘记拍照了。

STEP4、肉末炒变色后将蒸熟的茄条倒入炒勺中。

STEP5、淋入调好的料汁，加入青椒、鸡精，翻炒均匀即可。