热菜家常菜
肉末茄子
配料表：
- 肉末 （100克）
- 茄子 （2个）
- 生抽 （适量）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
- 淀粉 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 白开水 （适量）
- 红椒 （1只）
- 香葱 （适量）
详细做法：
STEP1、茄子洗净，隔花去皮，如上图
STEP2、切成长6厘米宽2厘米左右的条状，加入2勺盐拌匀
STEP3、待10分钟左右，挤出水份
STEP4、热锅加入适量油，比平时炒菜多一倍，加入蒜蓉辣椒爆香，加入事先腌好的肉末炒香，加入茄子
STEP5、大火炒香，加入适量酒，少许白开水加盖焖煮3分钟
STEP6、改小火加入1勺豆瓣酱，蚝油，调味后加入生粉芡汁香葱，大火收汁
STEP7、家里刚好没有豆瓣酱，只好放了点蒜蓉辣椒酱，感觉卖相和口感也差一点
家常菜做法
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