STEP1、橙子用盐或者小苏打搓洗表面，冲干净擦干

STEP2、用刨子擦下橙皮末，不要擦到白色部分，会苦。加入5g细砂糖渍一会儿渍出香气，这5g糖是从总量20g糖那里分出来的。同时把橙子榨汁。

STEP3、把全蛋液、牛奶、橙汁、橙皮末全部放入一个容器中搅匀待用。

STEP4、把切成小块的黄油、面粉、泡打粉、剩余的15g砂糖一起放入搅拌机中，盖好盖子，开机打10秒

STEP5、就可以看到面粉和黄油已经混合成粗粒状

STEP6、加入橙汁混合液

STEP7、加入糖渍橙皮丁，盖好盖子再次打10秒钟

STEP8、面团就混合好了

STEP9、把面团倒在面板，不要再揉

STEP10、用手压扁左右折叠起来

STEP11、可以重复折叠两次

STEP12、这一步的目的是把面团整理混合，但是面团不是光滑的，是看起来有点粗糙毛毛剌剌的

STEP13、这样就可以了，一定不要过度揉。

STEP14、把面团擀成厚约2cm的面饼，用直径5cm的切模切出面团，切之前可以在模子内壁抹一下面粉，切的时候就可以防粘。

STEP15、一次差不多只能切6个，切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘一共有12个。

STEP16、放入已经充分预热的烤箱中层进行烘烤，200度烘烤约18分钟，如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

STEP17、这款司康因为面团里本身就有橙汁，黄色的，就很容易上色，所以没有再刷蛋液，如果你喜欢表面亮亮的要刷蛋液的话那么上火降低一些，180度的样子，时间上可以增加两分钟。

STEP18、之前发过一款酵母版的司康，酵母版跟泡打粉的口感是完全不同的，传统的司康都是泡打粉版本的，口感酥松，酵母版的会柔软一些。

STEP19、前面说到司康面团不可过度揉，是因为司康口感其实是有点起酥的效果，面粉和黄油就是没有完全揉匀的状态，如果把黄油揉得融入到面团中，那么吃起来就跟面包的口感差不多，但是它又没有真正的面包好吃......

STEP20、不同的搅拌机功率不同，还是看自己的情况适当调整，如果你也用摩飞这款，那么就是按上面的时间，记得千万不要打太久，打太久也是揉过度的意思。

STEP21、没有搅拌机手动话是这样：前两个步骤跟上是一样1.子用盐或者小苏打洗表，冲干净擦干，用刨子擦下末，不要擦到白色部分，会苦。加入5g细砂糖一会儿出香气这5g糖是从总量20g糖那里分出来。同时把子榨汁。2.把全蛋、牛奶、汁、末全部放入一个容器中搅匀待用。3.黄油从冷藏室取出切成小,加入、海盐、糖，用手轻匀，成粗粒状，天气热了，时候可能就有融化情况，中，可以放冷藏一会儿再继续操作。4.把步骤2加入中，加入糖（可以提前切碎一点）用筷子搅拌成团，成团即可，不要使劲儿揉。后擀开、切开烘烤就是一样啦

STEP22、如果嫌用切模麻烦，可以擀成厚约2cm的圆饼后再用刀直接平均切成8份，就是三角形的司康，司康的面团不可擀得太薄不然影响膨胀口感也会过干。糖渍橙皮丁不是自己做的，是买的富泽商店的。

STEP23、不同的地区、不同的面粉，吸水性都会有差异，第一次做时建议先手动的试一下试着加液体，先确定一下，因为手动的是可以边搅边加嘛，以免面团过粘或过硬。

STEP24、机器的话是一次全倒进去，打完后如果发现面团偏硬再多点加液体继续打，面团的状态是偏软有一点粘的状态，但是不会太影响操作。