STEP1、猪里脊肉洗净切丁。

STEP2、加入生抽、料酒、胡椒粉腌制入味。

STEP3、打入一个鸡蛋。

STEP4、加入适量的玉米淀粉。

STEP5、搅拌均匀。

STEP6、锅中放油烧至6成热，加入里脊肉炸至表面淡黄色捞起，把火加大，油温烧至8成热，二次加入里脊肉炸至金黄色捞起。

STEP7、锅中留少量底油，放入适量水、白糖、盐、醋、番茄酱和玉米淀粉，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊肉和事先焯水的彩椒，快速翻炒至里脊肉均匀的裹上芡汁即可。

STEP8、出锅装盘。