STEP1、肥肠先用清水洗净，然后用面粉仔细的搓洗，再用清水洗净。汤锅进水，放葱姜，放入肥肠和盐，大火煮开，调小火煮三十分钟。

STEP2、肥肠捞出过冷水，然后进蒸锅大火蒸半个小时。蒸出的汤汁留着。

STEP3、肥肠切4厘米的段，进炒锅大火炸到表面微焦，盛出。

STEP4、炒锅坐火，倒入蒸肥肠的汤汁，进肥肠，蚝油，糖，老抽。大火收汁。

STEP5、装盘。