热菜家常菜
保健菜香椿百叶卷
需注意的是，香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
配料表：
- 香椿头 （100克）
- 百叶 （2张）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 香油 （适量）
详细做法：
STEP1、香椿2把约2两，市场价每斤50元左右。
STEP2、百叶2张，不要太厚的。
STEP4、水中加盐，香椿焯水，煮1分钟以上，可最大限度除去亚硝酸盐。
STEP5、捞出来沥水，晾凉。
STEP6、切除端部硬节。
STEP7、切碎，加盐、少量白糖、鸡精、芝麻香油，拌均。
STEP8、将拌好的香椿碎均匀铺在百叶上卷好。
STEP9、切段装盘，开吃！
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