热菜家常菜
自制黑巧克力
1.，巧克力熔点是40度，度60度，否则会氧化变色2，喜欢吃一点的，可以加糖，度3，.做的这款黑巧，是基础款，可以随意添加材料融，做成各种口味的巧克力4.用沾模具然好脱模，如没有就在模具里面铺上保鲜膜5，因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需放冰箱冷藏，吃的时候拿出来
配料表：
- 可可液块 （200g）
- 可可脂 （100g）
- 糖粉 （80g）
- 牛奶（或淡奶油） （37（50）g）
详细做法：
STEP1、我用的是可可含量百分百的可可液块和纯可可脂，很大一块，要先用锤子锤碎，越小越好，容易融化
STEP2、先用一个小奶锅装水烧热至40度以上不超过60度，手放进去感觉很热又不至于烫手的程度，（巧克力熔点是40度，要控制温度不能高于60度，否则会氧化变色）牛奶和糖粉放到黄油融化锅里，坐到奶锅上面，隔水融化
STEP3、可可液块放到牛奶液里，慢慢搅拌至融化。全程要关注水温，维持在60度以内，低了就开火加温
STEP4、可可液块融化成顺滑状态，我是用手机拍的效果不好
STEP5、加入可可脂继续搅拌至融化
STEP6、要不停滴搅拌让各种材料融合在一起，这款黑巧克力液就做好了，油亮顺滑
STEP7、趁热倒入不沾模具最好是硅胶模具里，不然温度下降很快就凝结了。要用不沾模具不然不好脱模，如没有就在模具里面铺上保鲜膜
STEP8、放入冰箱冷藏5小时以上，不着急就第二天再拿出来脱模。至完全凝结，就是黑巧克力了。可以作为基础款，添加材料做成各种口味的巧克力。因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来
STEP9、我用巧克力小硅胶模具做的花样黑巧克力。
STEP10、 因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来
STEP11、包装一下，还蛮漂亮滴！因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来
上一篇：黑巧克力布朗尼蛋糕
下一篇：超简单70%黑巧克力
