热菜家常菜
砂锅皮蛋瘦肉粥
1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半，最后再放入另外一半。5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。
配料表：
- 大米 （约200克）
- 瘦肉
- 皮蛋 （三枚）
- 香油 （少许）
- 盐 （1/4匙）
- 姜
- 香葱
详细做法：
STEP1、大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上
STEP2、瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟
STEP3、姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁
STEP4、砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右
STEP5、倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米
STEP6、煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底
STEP7、40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可
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