STEP1、牛尾清洗，去血水。沥干水分，两面占干面粉，待用

STEP2、番茄多个，整个入开水汆，去皮，切小块，入锅煸炒，炒成番茄酱，备用

STEP3、洋葱切碎丁，卷心菜切丝，土豆胡萝卜切小块，西芹切小丁，备用

STEP4、平底锅，入少量植物油，小块黄油，加热。牛尾抖去多余面粉，入锅煎两面金黄，转炖锅，加入热水，料酒，大火煮开，撇去浮漠。

STEP5、平底锅多余的油，入洋葱炒香，将剩余素菜也都倒入煸炒。继续加入熬好的番茄酱，一勺番茄膏，肉桂叶，继续翻炒。待牛尾炖煮1小时后，将煸炒好的蔬菜也转入炖锅，加适量盐，继续中小火炖煮2小时。即可出锅。