STEP1、牛尾在冷水中浸泡1小时左右，除去血水。

STEP2、铸铁锅烧开热水，泡过的牛尾在热水中烫1-2分钟捞出冲洗干净。

STEP3、冷水下牛尾骨，加入姜大料辣椒等配料，煮开后转小火慢炖，至少炖2个小时。

STEP4、萝卜切成块状，炖汤的最后半小时放入锅中即可。放入萝卜后放入2-3勺盐调味，出锅时根据个人喜好加香菜。

STEP5、炖好的汤里，白萝卜吸饱了牛尾的油脂特别鲜美，牛尾的肉也十分软嫩。