STEP1、牛尾洗净，土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿、卷心菜切大块，锅中加冷水，放入牛尾姜片料酒焯一下，同时另起砂锅煮水

STEP2、牛尾焯好，渣滓瞥干净放入砂锅，同时放姜片、料酒、第一波土豆，喜欢喝酸一点汤的这时可以放一个西红柿

STEP3、大火烧开转小火炖煮，一共炖3-4小时左右，看牛尾大小及自己口味喜欢硬点还是软点，自己调整时间就好。

STEP4、出锅前最后一小时下胡萝卜、西红柿和第二波土豆，出锅前15分钟放洋葱、最后再放一点卷心菜，盐调味就可以