凉拌心肝

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07凉拌

1.煮好心肝最重要的是用凉水浸泡这个环节，一定要多泡一会，期间要换水，并最好用手揉搓挤压，这样期间的血水才能除的干净些，煮出来的心肝颜色才会漂亮，并且没有腥味 2.心要比肝多煮10分钟，因为感比较容易熟，如果不能判断主猪肝是否熟了，可以用筷子扎一下，没有红色的血水流出就熟了，淡淡的稍微有点粉红色的血水不算，那也是熟的表现

配料表：

猪心（1个）
猪肝（1叶）
料酒（少许）
盐（适量）
葱（1棵）
姜片（2~3片）
葱末
蒜泥
香菜
红油
香油
味极鲜酱油
姜粉
花椒粉

详细做法：

STEP1、将猪心剖开，把各心室划开，洗去淤血

凉拌心肝

STEP2、猪肝洗去表面杂质

凉拌心肝

STEP3、将处理好的心肝放入盆中，用凉水浸泡3小时以上，期间最好换1~2次水

凉拌心肝

STEP4、先将泡好的猪心冲洗后放在锅中加清水和料酒盐葱段姜片煮开锅，小火煮10分钟

凉拌心肝

STEP5、再将泡在水中的猪肝冲洗放在煮猪心的锅中大火开锅，和猪心一起小火煮10分钟

凉拌心肝

STEP6、捞出晾凉，切成薄片.将调料放碗中调拌均匀，再倒入心肝片中拌匀即可

凉拌心肝

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