STEP1、处理瘦肉，中间剪孔

STEP2、处理瘦肉，中间剪孔，后端不要剪穿，剪成像袋子，可以装蛋黄就好

STEP3、尽量在肉横面中间开剪

STEP4、咸蛋黄尽量买硬一点的，方便酿进肉里，其他酱料混着一起待用，葱姜也一样

STEP5、开始把蛋黄放进肉中间，漏图忘拍了，全部处理好，做肉的开口处用牙签串好，防止蛋黄滑出。整理好酱料葱姜拌匀腌肉，建议用保鲜袋装着方便翻身入味，放冰箱冷藏过夜。我是晚上弄好，然后第2天晚饭的时候烤吃，所以在这中间会就着保鲜袋上下翻滚两三次

STEP6、200度烤箱预热5分钟，肉中层，烤40分钟，每隔10分钟，每涂上淹肉的汁，为了节能，烤，土豆，红薯，吸收肉汁，特别好吃，也算个菜

STEP7、因为上下火一样，所以烤盘的食物尽量厚一点，可以和肉同时熟最好。

STEP8、出炉，喜欢有点焦脆，当然每家烤箱都不一样，视情况而定哦！

STEP9、切盘

STEP10、上蝶，中间就是蛋黄，看着想铜钱的孔，所以美曰“铜钱叉烧”