STEP1、晾晒时的笋干

STEP2、没有鲜笋的季节或者图省事，可以直接买笋干来用

STEP3、这是买的笋干泡完的样子，用清水泡了大概半天，期间换过几次水

STEP4、带皮五花肉切麻将块，冷水下锅，倒入一些料酒、两片姜、一段葱，去腥，水开后再煮几分钟，然后捞出冲干净后控水备用

STEP5、煮肉的时候备好大料、冰糖和姜片

STEP6、热锅下油，一点油就够，五花肉会煸出很多油，中火煸至肉两面微微焦黄，不要大火，肉收缩太紧不容易炖烂）

STEP7、加入八角、冰糖、姜片、老抽、生抽、料酒，翻炒上色后再继续翻炒几分钟

STEP8、加入泡好的笋干，翻炒均匀

STEP9、加入开水，没过肉，放入山楂干，山楂干可以让肉炖的烂乎些。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟左右，期间最好不要打开盖子

STEP10、透过盖子观察一下，觉得笋差不多入味儿了就大火收汁，不要把汁收的太干，这汁拌米饭超好吃。尝下味道，不够咸可以再加些盐

STEP11、出锅装盘