STEP1、花生米小火炒熟，一定要小火不停翻炒，微微变色后立即盛出，晾凉后捣碎备用，不用去皮。

STEP2、选用质地硬一些的北豆腐，切厚片。

STEP3、鸡蛋打散后放入豆腐片裹上蛋液。

STEP4、锅内放少许油，油热后下裹了蛋液的豆腐，煎至两年金黄。

STEP5、香葱香菜切末，小米辣切圈备用。

STEP6、把香葱末，香菜末，小米辣圈，花生碎，倒在同一个碗里，加少许盐，糖，鸡精，3勺生抽，3勺香醋，1勺香油，少许凉开水拌匀备用。

STEP7、豆腐装盘，淋上刚调好的料汁就可以了。

STEP8、是不是很有食欲，吃的时候蘸料汁，豆腐鸡蛋搭配酸辣的料汁和香酥的花生米，美味的不得了。