STEP1、葱姜蒜干辣椒入油锅爆香。

STEP2、倒入一小勺郫县豆瓣酱略炒。

STEP3、下洗净的鸡肝翻炒，烹一点红酒。快断生时加入适量老抽、盐、冰糖（喜欢甜口的可以多加几颗。

STEP4、加入清水没过鸡肝，赶上锅盖炖煮。

STEP5、口蘑切块，跟鸡肝一起炖煮。还可以加入其他喜欢的配料。

STEP6、炖煮30分钟左右，打开锅盖收汁。加入一小撮虾皮提鲜。

STEP7、待汁收的差不多时，就可以出锅了。