STEP1、牛腱子肉买回来清水浸泡半小时

STEP2、烧开水放入料酒、葱姜煮10分钟，壁去沫子。然后另起一个锅把牛腱子肉放入加入没过肉的清水，把所有调料炒香后倒入锅中。加入三勺生抽和两勺老抽，三勺料酒和冰糖，盐做熟了后腌制时再放。

STEP3、大火开锅后，改小火慢炖一个半到两个小时，用筷子扎下，轻松穿过就表示熟了。然后侵泡，凉后用保鲜膜把牛肉卷起来包紧放回汤内，放入冰箱腌制一宿，同时可以放入煮鸡蛋和豆干。

STEP4、第二天拿出来哇塞，切片喝酒吧。

STEP5、最适合喝酒的凉菜。