STEP1、鸡爪是冷冻的，放冷水里化开洗净

STEP2、碗内放入少量桂皮八角，加油（桂皮八角只是增香，由于高压锅炖时间较长，放多了会变麻，还有很多宝宝不知道为什么要放油，因为鸡爪不是鸡肉，炖出来没有油会粘在一块的，放油后面还有作用。

STEP3、鸡爪放适量盐

STEP4、上高压锅，没有高压锅的可以改电饭煲、电压力锅，只要是能隔水炖的就行。

STEP5、炖出来的鸡爪，用筷子轻松戳烂

STEP6、这是当初倒进的油，很香留着

STEP7、切蒜末姜末，我炒菜不用放太多调料。

STEP8、下锅爆香

STEP9、加入鸡爪翻炒

STEP10、加入酱油和之前剩下的油汤

STEP11、放干辣椒酱（我自制的)，青红辣椒也可以，就是会有水分而且不好看。

STEP12、出锅。一点点油汤起了很大作用，整个鸡爪骨头里都是软糯香的，吃一个嘴巴皮都粘在了一起

STEP13、不用看着硬邦邦的担心没熟，高压锅炖了半个小时不可能没熟，咬一口白色的筋出来了，如果没熟是没有筋出来的。