STEP1、金针菇洗净焯水20秒左右捞出（去酸味），羊肉卷入开水焯烫至变色捞出（去腥去血水去肥油）。都盛入碗内备用。

STEP2、土豆切片淘洗去淀粉，西红柿放开水烫一会去皮切丁，切好葱姜蒜，准备花椒粒、火锅底料和香菜。

STEP3、过热油下葱姜蒜花椒爆香。

STEP4、小火，放火锅底料略炒一下。

STEP5、倒入番茄炒至软烂，加一大碗开水。

STEP6、放入土豆片煮约三分钟。

STEP7、放入金针菇煮一分钟左右，再下入羊肉卷煮约半分钟。加入适量盐调味，放入香菜出锅。

STEP8、成品。