STEP1、备菜：葱切段，蒜切末，辣椒切段，茄子切条。调好酱料：2勺生抽、少许糖和盐，搅拌均匀。

STEP2、肉末先用料酒和少许淀粉抓匀腌制一会儿。

STEP3、放约铺平锅底的油，加入葱段和蒜末。

STEP4、加入肉末炒一两分钟。

STEP5、加豆瓣酱给肉末上色，翻炒均匀。

STEP6、放入茄子翻炒，并加入调好的酱料炒均匀，加入两勺水淀粉。

STEP7、焖煮两三分钟收汁。

STEP8、撒上辣椒段点缀，完成！