STEP1、1，肉末，姜、蒜切末，青椒切小段备用。茄子洗净切条状，加少量盐拌匀腌15-20分钟。

STEP2、2，把腌好的茄子用手挤一下，把水份挤出；然后加一点淀粉混合均匀。把水份挤出、加一点淀粉，这样茄子就不吸油！！

STEP3、3，起锅加油，爆香姜、蒜末，加入肉末炒至变白，加入一勺豆瓣酱，加入茄子炒软。

STEP4、4，倒入调好的酱汁，焖煮5分钟，加入青椒段，适当调味，出锅咯！！！！

STEP5、吃饭

STEP6、吃饭

STEP7、吃饭

STEP8、吃饭

STEP9、吃饭