STEP1、排骨切块以后冷水丢锅里煮掉血沫，放料酒和生姜，随缘放，猪肉腥了可以多放点

STEP2、排骨煮出血沫后冲干净，然后丢一个盆里，放老抽，生抽，白糖，白胡椒，盐，腌制十分钟到十五分钟或者半个小时随便你。我因为身后一群吃货在等待可能只腌了五分钟不到

STEP3、炒锅放些油，排骨肥了就少放点，油大约五分热就可以丢排骨进去煎。这个步骤其实是油炸的简易版，并且秘方是腌制过后排骨更加可以保持风味。但是记忆中盘麻麻是焯水后直接油煎的or没有煎煎至两面金黄，微焦（白糖和老抽的原因）

STEP4、煎好的排骨捞出来，然后可以充分利用刚刚腌排骨的盆子，不浪费酱汁哈哈锅里底油丢红糖或黑糖小火炒至冒沫沫

STEP5、迅速丢煎好的排骨进锅内，然后小火或者熄火裹满焦糖色，醋。搅拌以后尝一下味道，缺什么再加，我加两勺白糖在这里，醋。

STEP6、热水没过排骨，大火十五到半个小时（理想时间）我这边因为着急吃所以大约只烧十五分钟。出锅洒熟芝麻，完美这个方子让你可以征服全世界。over。