1、莲藕一样，剥了皮之后牛蒡容易变色，所要在醋水中浸泡味道才，麻味容易去掉。2、拌之前用少量油把牛蒡炒一下味道口感会更。3、挑选牛蒡时候，应该选择直径为3cm左右，没有伤痕，弹性牛蒡。4、在韩式拌菜里，经常会用到一叫“稀”调料，称“饴”。它是由麦芽中化酶作用于碎米中淀粉所制成一，通常为浅色粘稠透明液体。稀，但我一般都去进口超市韩国调料区购买。稀有，有稀、稀，有100%稀，有、稀，大家根据口味选择就。