STEP1、羊蝎子一根，让卖家剁成块，洗净浸泡一会，把水控干；冷水入锅放进羊蝎子，加热焯第一遍捞出；换水倒入少许料酒，焯第二遍，捞出控干；

STEP2、砂锅（或高压锅）内加半锅（高压锅1/3）清水，然后放入干红辣椒8-10个，大料2-3瓣，冰糖少许，蒜瓣1-2头，姜切大块，大葱一棵掰段，当归一片（没有可不放），香叶7-8片、党参2-3片，倒入葱伴侣豆瓣酱和甜面酱各一袋，加入老抽、料酒少许，用火煮开制成酱汁。

STEP3、将洗净的羊蝎子放入锅中，大火煮开，然后改小火，把浮沫撇去，盖盖炖一个半小时左右加入适量盐，继续炖一个小时（若是高压锅上汽后，再炖30-40分钟）即可出锅食用，泡会味道更佳；

STEP4、刚出锅色香味俱全、香辣可口的羊蝎子你流口水了吗[微笑][色]