STEP1、大肠去掉赃物，洗净，用一汤匙明矾、醋里外揉搓几遍，除去粘液污物，并冲洗清爽，投入沸水中，加葱、姜、酒煮至起硬性，捞出，切成段

STEP2、葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用

STEP3、炒锅上中火，倒入油烧至七成热，放人葱、姜、蒜末炸出香味

STEP4、烹入料酒、老抽，倒入清汤，再放入猪大肠、盐、糖、十三香煮开

STEP5、用小火慢煮至大肠熟透，再转大火煮至卤汁包牢即可