STEP1、常温解冻，厨房纸吸干表面水分，千万别挤压牛肉里面的水分。黑胡椒碎、海盐、迷迭香、橄榄油，均匀覆盖。用保鲜膜封住，放冰箱冷藏两天，旁边多了一块战斧牛排乱入，哈哈…

STEP2、冰箱拿出放常温半小时，煮之前不拆保鲜膜。低温烹饪前，每个面先封边锁住水分。先牛排锅（烧至冒烟，干锅，不加油，每个面煎30秒（不能多，秒。四周都要封边。

STEP3、封边的过程，预热90度，把封好边的牛排放进，低慢。牛排大小不一样，不能时衡，度度，达到45到46度。

STEP4、烧至牛排锅冒烟（一定要洗干净，不能用之前封边的脏锅）加入牛油。每边煎两次，每次60秒，看准时间。这是美拉德反应，香不香，就看这个步骤有没有做好了。

STEP5、提前准备热盘（没有热盘机，用开水烫一阵子，再擦干净水分。）把煎好的牛排放在盘子上静止6到8分钟，让牛排充分吸收牛汁。

STEP6、够时间后，上木盘，在餐桌上，当着朋友面前切开（刀一定要锋利无比）。这时，满屋飘香。

STEP7、拍照留念。吃的过程中，完全不用放酱料。以上全是原图，没经过任何ps处理。