STEP1、挑选小龙虾要翻过来看虾肚，尽量挑选比较干净的，买回来后用盐水浸泡小龙虾杀菌，把水倒掉后换上干净的水开始清洗，用牙刷把小龙虾的底部擦得白白净净即可。

STEP2、小龙虾洗干净开始处理，从虾尾下手把中间的尾鳍拧断连虾肠一起抽出，然后用剪刀剪掉八只小虾脚，接着虾头剪掉抽出虾胃，黄色的是虾膏吃起来很甘香不要浪费了。

STEP3、姜片铺在虾面，准备蒜蓉和啤酒。

STEP4、热锅冷油，下蒜蓉加适量白糖，炒香。

STEP5、下虾翻炒，直到虾略红约七成熟。

STEP6、倒入一整罐啤酒，让啤酒刚好浸过虾即可，加入适量酱油和冰糖粒，煮开后中火，盖锅盖焖约10-15分钟，出锅前大火稍微收汁，一定要留点汁才入味，小心别烧干了。

STEP7、小龙虾摆碟，淋上底料酱汁。

STEP8、每一只小龙虾都充分吸收啤酒的醇香和蒜香，吃起来甘香滋味，香甜可口，食指大动。