STEP1、准备原料，提前称好重量。巧克力我用的是72％的纯脂巧克力币，可以根据个人口味偏好选择可可脂，可可脂含量越高，巧克力越苦。咖啡的话一定要用纯咖啡，不要用速溶咖啡（里面大部分成分是植脂末，用它做出来咖啡味道会非常淡）

STEP2、准备工作纯净水中倒入吉利丁粉，浸泡10分钟以上

STEP3、巧克力蛋糕坯的制作可以参考链接xiachufang/recipe/104189626/这里不再做单独的说明啦

STEP4、咖啡粉如果是颗粒较大，用擀面杖擀一下，擀成细腻的粉状。

STEP5、将牛奶，砂糖，蛋黄放入盆中。锅中倒入适量水烧热，将盆隔水加热并持续快速搅拌至液体浓稠，期间防止糊底。

STEP6、倒入咖啡粉，搅匀。注意检查一下锅底，如果有融在一起的咖啡颗粒，一定要将颗粒搅开。

STEP7、倒入巧克力币，隔水加热搅至巧克力完全融化后加入浸泡的吉利丁粉，搅匀后离火。

STEP8、降温至40左右，放入奶油和咖啡力娇酒，继续搅匀

STEP9、好啦，拌好的状态就是这样啦

STEP10、蛋糕圈底部封好保鲜膜，我在侧边放的塑料的围边，这样非常方便脱模。组装采用倒灌的方法，先放一半慕斯液用刮刀铺平，再放一份六寸的蛋糕坯。倒入剩下的慕斯液，放上八寸的蛋糕坯，用手轻轻按压，让慕斯液和蛋糕坯紧密粘合在一起。

STEP11、做好的模样就是这样啦，是不是超级简单！慕斯模具上面再封一层保鲜膜，防止水分蒸发，放入冰箱冷冻-18冷冻4小时以上。

STEP12、冻好后取出切割分块，吃的时候提前2小时解冻。解冻好后表面装饰自己喜欢的水果或者巧克力插件吧