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热菜家常菜

最简单的发面

2022-03-19 10:41:07

子总85g/个,10-12个/锅醒10分钟,水开上锅菜15分钟20分钟

配料表:

  • 面粉 (600克)
  • 酵母 (6克)
  • 糖 (30克)
  • 温水 (350克(±20克))
  • 玉米油 (30克)
  • 盐(制做甜食不加) (6克)
  • ※粉类吸水性不同 (按需增减)
  • ※做包子皮55g/个 (18-20个(大约))

详细做法:

STEP1、将所有配料用筷子搅成棉絮状(盐可不加,盐只是增加口感层次)

最简单的发面

STEP2、揉成团。此时面团比较粗糙而且还粘手,揉面盆加盖或盖上保鲜膜(防风干)醒10-15分钟,让面团充分吸收水份后再次揉搓面团至光滑

最简单的发面

STEP3、揉面实行“三光政策”面团光,手上光,盆壁光

最简单的发面

STEP4、加盖恒温醒发1.5小时左右,以醒发状态为准

最简单的发面

STEP5、醒发至两倍大,手戳洞不回弹,表面不粘手,内有蜂窝状即为醒发完成。取出排气后即可制做各式面点

最简单的发面

STEP6、接下来大家就尽情自由发挥吧

最简单的发面


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