STEP1、把肉切成肉末，（剁这个肉末我胳膊都酸了）为了方便建议买的时候让人帮忙绞成肉馅吧，如果他不绞，那咱就不买了

STEP2、接下来给茄子和土豆洗个澡，再去个皮，biu就是这个样子了

STEP3、把茄子切成一厘米宽度的小方块，再撒上一些淀粉，同理处理一下西红柿，土豆切成更小一点的块，姜切成末，洗俩葱，切末，一起备用

STEP4、放入较平常炒菜多一些的油，油温至6成热时倒入茄子块，炸至茄子变软带一点金黄为止，然后控油捞出茄子哦（除了油炸还可以用清蒸的哦，大火蒸5分钟茄子就OK了）

STEP5、用刚炸的油，依次：1.放入切好的葱姜蒜末，2.倒入肉末，土豆块，西红柿；3.再倒入2勺豆瓣酱（我用的是六月香豆瓣酱，这种豆瓣酱略带一点甜，无辣味），加适量水（小碗半碗）放入1勺生抽1勺老抽，一勺鸡精一勺盐，一勺醋。4.放入，倒入搅匀的淀粉水，一起大火煮5分钟收汁。（这一步的时候要试一下味道，淡了加盐，咸了加水或者加点糖，汤汁一定要有，不然一会拌面拌不开啊哈哈）

STEP6、把煮好的手工面控水捞出，装入大碗里面，然后撒点葱花，浇上肉末茄子汁（我手太没劲了，这次肉末有点大了啊哈哈哈，但是味道还是很好的，嘻嘻嘻）

STEP7、搅拌一下，就可以开吃啦。